地處梅、韓、汀三江交匯的廣東大埔縣，一直扮演著為客家人越洋出海的交通樞紐和商旅重地，同時也博采眾長，兼容各地風(fēng)味。傳統(tǒng)的大埔飲食受閩贛客家菜、潮汕飲食以及“廣府文化”的交互影響而成為紛繁多彩、美味云集的“客家小吃王國”。

　　大埔小吃有約200種，這些底蘊深厚的大埔美食，每一道美味，都會讓你感受到客家源遠流長的歷史，體會到濃郁的客家民俗文化。有些美食已具有兩千多年的歷史。

　　與中原飲食文化、當?shù)氐纳�存環(huán)境有密切聯(lián)系是大埔小吃的一大特點。據(jù)考證客家釀豆腐，就起源于中原的民間習(xí)慣；而大埔很出名的筍粄就是北方逢年過節(jié)包餃子的南方傳承。早期的客家居民剛來山區(qū)時生活條件艱苦、交通閉塞，不易獲得其它食物，因此耐久性較強的加工制品比如粄食就成為了大埔小吃的生力軍。

　　有了悠久的歷史傳承和特殊的地理條件，大埔素有“客家小吃王國”美稱，大埔客家小吃品種多樣，味道獨特，形成獨具特色的客家及風(fēng)味小吃，頗負盛名。境內(nèi)風(fēng)味小吃有：雞血粄、糍粑、憶子粄、筍粄、八寶糯米飯、薄餅、葉子粄、老鼠粄、鴨雙羹等。

　　2014年，為把大埔小吃轉(zhuǎn)化為食品工業(yè)與特色旅游相融合的新興產(chǎn)業(yè)，大埔縣在縣城西郊西湖公園湖畔的“泰安樓客家文化產(chǎn)業(yè)園”4A景區(qū)內(nèi)建起了一幢建筑面積8000多平方米，樓高五層的小吃文化城。同時堅持“政府主導(dǎo)、部門配合、企業(yè)主體、市場運作”的原則，落實給梅州市金帆實業(yè)有限公司、梅州市贊粄食品有限公司、大埔縣小吃文化研究發(fā)展中心經(jīng)營，作為擦亮大埔小吃品牌的抓手。

　　為傳承發(fā)展大埔小吃文化的過程，大埔縣人社局聯(lián)合大埔縣小吃文化城整理出版了《大埔縣客家菜》一書，全面介紹大埔客家菜起源、流傳、成名的歷程和制作工藝等。如今，大埔小吃文化城積極完善小吃文化建設(shè)、創(chuàng)新產(chǎn)品，開設(shè)廚師培訓(xùn)班，積極推動“客家菜師傅”工程建設(shè)，逐漸成為該縣小吃文化新地標、金招牌，成為展示、體驗、發(fā)展大埔小吃和小吃文化的重要平臺。

　　2016年以來，大埔縣相繼制定了《大埔縣客家小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作實施方案》《大埔縣“粵菜（客家菜）師傅”工程實施方案》，成立大埔縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室，在大埔小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃、扶持政策、創(chuàng)業(yè)孵化等方面釋放了利好政策，大埔縣小吃產(chǎn)業(yè)逐步發(fā)展起來。

　　記者獲悉，目前大埔小吃品類達200多種。其中，被國家評為“中華名小吃”的有10種，被廣東省評為“客家美食”的有15種，大埔縣還被授予“中國小吃名縣”“廣東客家美食名縣”等稱號。

　　為進一步提升“中國小吃名縣”品牌力和影響力，大埔縣借鑒“沙縣小吃”的經(jīng)驗做法，按照統(tǒng)一標識、統(tǒng)一形象、統(tǒng)一推介的工作思路，結(jié)合大埔長壽文化，設(shè)計大埔小吃品牌LOGO，推出特色宣傳口號，評選主推小吃產(chǎn)品，逐步打造大埔小吃區(qū)域公共品牌。

　　同時，大埔還印制《大埔小吃》畫冊、舉辦美食旅游文化節(jié)、設(shè)立大埔小吃專欄、創(chuàng)作《大埔小吃美名揚》快板、打造大埔小吃線上平臺等，讓大埔小吃走出圍龍。